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個性が際立つ部位のレバーには、職人の技とこだわりが色濃く映し出されます。そこで、火入れの加減や切り方ひとつで食感が変化するため、繊細な調整を重ねて仕立てています。とろけるようななめらかさや、香ばしい焦げ目が引き立つ仕上がりなど、お好みに寄り添った一串として綾瀬にて味わいに深みを添えております。

丁寧な扱いを重ねたレバーは、食べやすくやさしい味わいに整えております。また、臭みを抑え、旨味だけを引き出す仕込みにより、焼き鳥の楽しみ方に新たな視点を加え、綾瀬にて日常の食事を印象深く仕上げております。